イサギのレシピ

イサキの姿造り

材料2人分

イサギ1尾
  
  
  
  
  
  
  
  

  1. 初めにウロコを丁寧に落とします。次に頭を落とし腹部に包丁をいれ内臓を取り良く水で洗います。
  2. 次に3枚に下ろし皮をはぎ中骨を毛抜きで取ります。
  3. 最後は薄く(5mm)食べやすい大きさに切れば出来上がりです。
  4. お好みで、湯引きやあぶりなどにして盛り付けると風味の違いをお楽しみいただけます。

脂ののった新鮮なイサギを、先ずは刺身でお召し上がりください!

イサキの塩焼

材料2人分

イサギ2尾
適量
  
  
  
  
  
  
  

  1. イサキのウロコを落とし、お腹に切り込みを入れ内臓をとりお腹の中を水で綺麗に流します。
  2. 盛り付けで上になる方に、切り込みを入れ、水気をよく拭き取りイサキの上から塩を振り中火でゆっくり焼きます。
  3. 表面がこんがり焼けたらひっくり返し、中まで十分に火が通ったら出来上がりです。
  4. 皿の上にイサキ大根おろしをのせお好みでポン酢、醤油などで召し上がってください。

根付きのイサキは脂がのっていてジューシーで美味しいですよ!

イサキのカルパッチョ

材料2人分

イサギ1尾
大葉4~5枚
オリーブオイル適量
少々
胡椒少々
レモン汁適量
たまねぎ60g
カイワレ30g
つまみな30g

  1. 初めにいサギを3枚に下ろし頭、エラ、腹部に包丁をいれ内臓を取り水でよく洗い流します。
  2. 3枚に下ろしたイサキの皮をはぎ中骨をとります。
  3. 次に薄く身をきり、お皿の上に並べ、その上から大葉、たまねぎ、カイワリ大根やつまみなをのせ塩少々、レモン汁、オリーブオイル、ドレッシングをかけます。ラップをかけ冷蔵庫に15分ほど入れ出来上がりです。

イサギの風味が口いっぱいに拡がるとっても美味しい一品です!

イサキのホイル焼き

材料2人分

イサギ1尾
玉ねぎ1.5個
ピーマン1/2個
えのき適量
レモン1/4個
適量
胡椒適量
バター20g
1カップ

  1. イサギのウロコと、頭をおとします。お腹に切り込みをいれ内臓をとりお腹の中を綺麗に水で流します。
  2. イサギを3枚に下ろし皮は付けたままにします。
  3. アルミホイルの上にたまねぎのスライスを敷き、その上にイサキをのせます。
  4. 塩、コショウを適量振り、ピーマン、ブロッコリー、えのき、バターをのせたらホイルで包みます。
  5. 250度に余熱したオーブンで20分焼けばできあがり。食べる前にレモンを絞って召し上がってください

イサキのから揚げサラダ

材料2人分

イサギ1尾
小麦粉大さじ4杯
サラダ油適量
トマト適量
キャベツ適量
レタス適量
  
  
  

  1. イサキを3枚に下ろし頭、エラ、腹部に切り込みを入れ内臓を取り除きます。
  2. 3枚に下ろしたイサキを食べやすい大きさに切り塩少々、小麦粉を身全体に付け、脂に入れます。
  3. ジュワジュワと音がなりますのでその音が静かになったら取り出し油をきります。
  4. 皿の上にレタスやキャベツをひきその上にイサキのから揚げをのせドレッシングをかければ出来上がりです。

お子様にも喜ばれます。

イサキのアクアパッツァ

材料2人分

イサギ1尾
アサリ200g
アスパラ3本
ドライトマト適量
100㏄
オリーブオイル適量
アンチョビ1切れ
  
  

  1. イサギののウロコ、内臓を取り除きお腹の中を綺麗に水で流します。
  2. イサギの水気をとり、塩、胡椒をして30分ほど冷蔵庫で寝かせます。。
  3. オリーブオイルを敷き、熱したフライパンでイサギの両面を軽く焼き目がつく程度にソテーします。
  4. イサギに焼き目を付けたら、アサリ、アスパラ、ドライトマト、みじん切りにしたアンチョビを入れ、100㏄の水を注いで蓋をし、蒸し焼きにします。
  5. イサギにしっかりと火が通ったら、エキストラバージンオイルをたっぷりと振り掛け、全体になじませたら出来上がりです。

余ったソースにパスタを入れると締めの一品になります!

イサキの白子ポン酢

材料2人分

白子白子
少々
熱湯400cc
100cc
大葉4枚
もみじおろし適量
ゆず皮小口切り
ポン酢適量
  

  1. 白子を一口大に切り、筋を取り除き塩をまぶして10分置いておく。
  2. 熱湯ー400cc、酒ー100ccを沸かし白子を40~50秒入れザルに上げる。
  3. 白子を冷水に入れ粗熱がとれたらザルに上げ水分を切る4、皿に白子を盛ってもみじおろし、大葉、ゆず皮、ネギをのせポン酢を適量かければ出来上がり。

初夏だけ味わえる珍味!白子ファンにおススメレシピ!!